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地大豆「在来種」



豆吉では、滋賀県産ミズクグリを使用しています。

芳醇な香りと強い甘みが特徴の美味しい大豆です。

その地に昔から栽培されてきた、

品種改良されていない「在来種」という希少品種です。









神奈川県は水がおいしいことでも知られていますが、

さらに、技術力の高いフィルターでろ過して、

塩素を取り除いて使用しています。

我が家でも、料理には使用しています。

お米はふっくら炊きあがります。





にがりのこと



にがりは主に越前産、伊豆産のにがりを使用。

それぞれに特性がありますので、

作る品物でにがりの種類を決めています。







米油


国産原料を使った、日本で唯一の植物油です。

米糠は、白米にはないビタミンやミネラルが

たくさん含まれております。

美味しさも保証付き。

せんべいやあられの香ばしさを出し、

更にさっぱりとした味わいです。





豆吉では、昔ながらの解放釜を使用しています。

コトコト煮てたんぱく質に

やさしく熱をかけるために選びました。



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